目前，随着国家控制油烟的力度越来越大，各个城市都出台了严格的油烟排放标准。以北京市的油烟排放标准为例，小型餐饮单位的油烟净化率需要达到90%以上，大型餐饮单位的油烟净化率需要达到95%以上。边肖不禁思考:什么是油烟净化率，是怎么计算出来的？
首先我们来看看油烟净化率的计算公式:油烟净化率=净化油烟量÷总油烟量× 100%。
目前国家检测机构认可的测量方法只有以下三种:
1.称重法
含油烟的空气通过专门的排烟装置不断吹入油烟净化器，固定时间后停止。计算留在净化装置中的烟气颗粒重量和通过该装置的烟气重量，并将结果记录在文件上。通过反复实验，计算出平均值。假设输入的总煤烟质量为m，净化器中剩余的煤烟颗粒的重量为m:
净化率P=m÷M×100%
2.计数方法
使用专业的颗粒物扫描仪，准确扫描进出油烟净化器的颗粒物数量，固定时间后停止，并将结果记录在一个文档上。通过反复实验，计算平均值。假设输入的碳烟颗粒总数为S，净化率中剩余的碳烟颗粒数为S:
净化率P=s÷S×100%
3.二辛酯浓缩法
其实二辛酯就是邻苯二甲酸二辛酯的缩写。它的英文名字叫邻苯二甲酸二辛酯，缩写是DOP。油烟净化器的DOP检测方法起源于美国，也是空气检测行业公认的高度检测方法之一。
首先，DOP液滴被加热成蒸汽，然后凝结成微小的液滴。过大或过小的液滴被过滤掉，留下接近烟灰颗粒大小(0.3微米)的DOP颗粒。然后将0.3微米的DOP雾通过风机送入油烟净化器，然后检测净化后气体中DOP的浓度。通过反复实验，计算出平均值。假设检测后的DOP浓度为n:
净化率P=(1-N)×100%
随着国家对油烟污染的日益重视，监管部门要求所有餐饮企业安装在线油烟检测仪，对其排气口空气进行监测，观察油烟颗粒或非甲烷总烃等污染物浓度是否达标，达到了加强餐饮监管、控制餐饮污染的目的。
山东仁科测控研发生产的在线烟雾探测器，通过烟雾探测器与互联网的链接，形成了一个庞大的物联网。餐饮企业可以通过店内监控终端及时了解酒店内油烟净化设备的运行和排放是否处于正常状态，主动清洗油烟净化设备，减少因超标排放被城管部门处罚的概率；通过监管平台，监管部门可以实现对餐饮企业的综合管理和重点监管，大大提高了城管执法的效率，也可以实现控制餐饮污染的功能。
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